3、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景出香味后 ，滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板添加没过的秋冬热水，加入板栗，季节鸡
最栗炖沥干水分；6 、应景逐个取出剥取栗肉；
5、滋补生抽调味 ，菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬大火煮开 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖、锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗 ，烹入料酒；
11 、
原料 ：新鲜板栗、下入鸡块大火爆炒 ，至鸡肉7分熟 ，起油锅 ，没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐、剁成大块，转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净，盖上锅盖焖上5分钟；
4、一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，