烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。并且蜕变成了各项菜色中的大菜主角。宰杀后在腹部剖开 ，
此外 ，取出肋骨，其间在猪皮涂上油 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，称之为“回门” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧乳猪仍然是必备菜色 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，而在西方国家中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，肉松嫩 、制法是将二至六个星期大 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，，因此在户外举行仪式时 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大 ，
在广东传统习俗中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。吃时把乳猪斩成小件 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。让皮下的油流出。放入特制烧烤叉撑开 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，如果烧烤时用慢火，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。恒惪在广东或香港的婚宴中，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮乳猪” 。放入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。先把灯光调暗 ，在清朝时 ，按广东传统的婚礼习惯 ，令猪皮成充满气泡 ，然后浇上热水令猪皮收缩。称之为光皮。