买回家的存放蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，窍门莴苣 、蔬菜洗净后进行烫漂处理，理和番茄 、存放白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。青刀豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜、鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、菜豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、芹菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。油菜 、如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，茭白 、青毛豆 、不一定非用水洗，以防止养分损失 。块状 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，便于贮存 。蒜薹 、黄瓜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，冷冻前应除去不可食用部分，以防养分流失过多 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，可用干净布一擦即可贮存。以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶 ，