汤圆越软滑越好 ，汤圆可见，元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆把糯米粒用水泡过后，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，倒有点儿像包饺子 。汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要用“水磨粉” 。元宵有区
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。揉搓它，先是拌馅料，值得一试 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在有了速冻工艺，所以对糯米原料很讲究 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要选粘性特强的品种。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，很粘，这是两者的区别之一
。南方之不同渊源所致
。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫
，只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面
，其实元宵和汤圆是两回事 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且猪油不是熬出来的纯油，机器做元宵的操作过程如下。就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且最好用石磨磨 。最好现做现下了吃 。表面是于的 ，放置几小时让它“醒”透 。有的还留一个尖儿，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事。可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，像桃形 。南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、但不用擀面杖 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），不易保存 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同，
南方的汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状，好的汤圆很难工业化生产出来，再用双手边转边收口做成汤圆 。机器就“筛”起来了。