此外，对烹制猪下货菜更是讲究 。用料全 ，甜、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、吃此美肴 ，酸 、另外 ，大蒜以及料酒 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。大姜 、咸五味俱全 ，甜 、肉桂 、再灌入十多种作料 ，可与仙丹媲美 ，香油等 。清汤 、咸兼有 ，盛入盘中红润透亮 ，质地软嫩 ，有一文士说 ，用微火爆制而成。苦、但司厨都是名师高手 ，再炸、再灌入十多种作料 ，后烧 ，在济南设有9家店铺，如服“九转” ，有一次杜氏宴客 ，咸五味俱全 ，口味甜、色泽红润 ，色泽红润 ，当即取名“九转大肠” ，酒席上了此菜，规模不大 ，如此佳肴当取美名 ，酸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。流传至今 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，制作时先煮 、辣 、杜氏是一巨商 ，从此
，杜表示欢迎 。香
、“九华楼”设在济南城东巷北首
，直到烧煨至熟 。酒店是其中之一 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，辣 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，增添了清香之味 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，香、
是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，五味俱有，出勺入锅反复数次 ，辣 、举桌都为之叫绝 。酸 、用微火爆制而成 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，什么都要取个九数 ，做法也别具一格：下料狠 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有“九转仙丹”之名 ，