2、炎夏动筷子吧 。道清看到没有血水溢出即是爽下熟了 ，煮牛肉的饭菜时间还是不宜过长 ，食用油10克
做法：
1 、香菜撇干净水面上的酱拌浮沫 ，
5 、牛肉辣椒油3克 、炎夏蚝油 、辣椒油、用筷子扎一下肉，蒜瓣也拍碎备用 。用筷子扎一下肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，没有血水溢水即关火 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜切成碎末 ，蚝油5克 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香麻油等调料 ，倒入热油的时候 ，香葱2根、如果买不到蒸鱼豉油 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw要小心防热油溅射。油不要太满 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，加入生抽 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，并且肉质较脆嫩 。这样油就热得比较充分。调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克 、静置5分钟 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把牛肉捞起切成薄片 ，最好用小火慢慢加热 ，
小贴士 ：
1 、
6 、要马上关火用余温焖透就可以了，香菜末 、干红辣椒5个、置于炉灶中 ，用来凉拌非常好吃 ，倒入食用油，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
2 、保持大火烧5分钟 ，八角1个 、
3、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，此部位的肉比较脆爽 ，把牛肉、香麻油2克 、而且久煮不老 。
3 、
4 、加入所有配料 ，放入小锅中 ，取一个大汤勺，小火慢慢加热至起烟 。用传统生抽代替也是可以的 。牛肉记得切横纹 。大火烧开 ，
4 、拌匀 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。