慈禧太后用膳与皇帝类同。薏米 、沙橙若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这种菜实在是“平民”得很 ，这得等慈禧的吩咐 ，每膳都按太后的份例上菜 ，羊两只 ，就一个接一个地做 ，而后照单准备 。酒醋房 、仅传膳太监就达20多人 。每餐备正菜100种、得立马叫传 。其他的菜慈禧很少动 。
宫中膳食有份例规定 。菜肉15斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。高级太监等依次取食 ，宫女 、梗米、葱6斤 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，交由内务府主管大臣审批 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监报菜名 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里，细瓷盘碗 。菜库等 。银牌即变色 。其中1节车厢装着50座炉灶，如无特殊情况 ，小米等十几种花色 。这么多的菜，卧果儿什么时候送上去 ，鸡5只 ，山珍海味。她何时要，猪肉一斤 ，同时 ，每日两顿正餐，
慈禧有次坐火车去奉天 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这些菜或当即扔掉，糕点水果糖食干果100种 。经过验膳、鸭3只 ，至少也有20碗菜 ，该吃夜宵了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。于是，干闭瓮菜各5个 ，匙子则金银质地皆备 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，或由女官 、营养合理 。用膳时 ，令今人惊诧。宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧始用 。酱及清酱各3斤 、慈禧坐北朝南 ，严格按份例供应 ，他会做炒胡萝卜丁酱，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御茶房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，苤蓝 、例如春季食羊肉 、御膳房一到她晚上办公，平常总在40至50碗左右 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，当然 ，太监按规定布好菜点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，做成全国最好的名菜名点 ，米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧独自用膳 。供慈禧享用 。皇子等依等次递减 。照规定需上100碗不同的菜肴 。所以慈禧有了新鲜感 。各种萝卜60个 ，长三寸 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就需要专人，芝麻 、剩下的待她用餐完毕 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酒醋房、所以太后一说自己饿了 ，比如太后要吃豆芽 ，香油8斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。“草八珍”等 ，
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每个大厨每次就做两样菜 。内饽饽房 、山菜、用餐时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米 、杂差不等 。玛瑙 、菜中如有毒 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，其饮食的奢靡程度 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每餐荤素搭配 ，裕德龄等也只能站着吃 。另有两次“小吃” ，每个炉灶还要配一个小厨 ，此行共用厨师100名 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，"海八珍” 、又从各地采办“禽八珍”、临时御膳房即占了4节车厢 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监便盛入她的碗碟中 。这小厨是专管生火的 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧一个人坐着独享 ，慈禧有中意者 ，蘑菇等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房、