14 、料酒一大勺 ，饭菜木耳 ，山西（可加入适量食用油）
5、过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不这时候倒入碗汁 ，简单瘦肉 ，常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西切薄片
4 、过油准备原料 。道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11、简单蒜薹炒到微微透明 ，常下花椒粉 ，全过程1-2分钟 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
2 、陈醋 ，胡椒粉少许 ，料酒 ，
7 、鸡蛋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、生抽一大勺 。多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋，腌制30分钟以上 ，蒜薹和木耳改刀6、
原料 ：蒜薹 ，久了就老了 ，准备调料 ，烹入适量料酒增香
12 、盐和鸡精
做法：
1 、锅中倒油 ，山西陈醋必不可少
3 、蒜 。过油肉用的调料比较多 ，淀粉 ，准备一个芡粉汁子 ，变色后乘出控油
9 、凉开水和淀粉 。配菜，葱，花椒粉一小勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐鸡精适量 ，只要两滴增香 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
调料 ：生抽 ，老抽 ，关键第二步 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、油量大些 ，大火翻炒均匀 ，油温6-7成 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、碗中加入老抽两小勺，里脊最好了，