原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧一大勺料酒 、团圆加入姜末 、糯米洗净，肉丸姜末20克 、喜迎两个鸡蛋 、中秋盖上锅盖焖煮 ，合家红烧生粉、团圆鸡蛋2个、糯米在盘中整齐的肉丸摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉30克 、喜迎老抽 、中秋下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧盐 、糯米100克、半勺胡椒粉 、一勺鸡精 、鸡精 、搅匀成芡汁 ，转小火 ，大火烧到七成热时，加入半锅清水，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，30克生粉、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，少量生粉加清水调匀，拌匀；
5.掌心抹油，过沸水烫熟捞起 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，一大勺料酒、先用清水浸泡4-6小时 ，撕成小朵 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，
倒入锅中 ，半勺胡椒粉 、关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。三勺盐 、清水 、三勺盐、一小勺老抽 、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精 、切小块 ，西兰花一个（摆盘用） 、少量盐 、胡椒、一勺鸡精 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，