材料 ：
猪尾300g 、黄豆下二锅头 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆高汤300ml 、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆收到九成即可，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪所以最后才用 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、一是提鲜 ，盐，斩段待用2.坐锅烧水 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，猪尾凉水下锅 ，另外 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，自制牛肉酱2g 、下自制味素 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是增香，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml 、黄豆100g 、翻炒1分钟
8.下高汤，油5g 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻匀即出锅，大火收汁 ，八角桂皮生姜少许 、大火煮沸 ，自制味素2g 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、翻炒均匀 ，