3、必学
4 、常菜也可以不放油 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、必学开大火煮沸 。常菜
6 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针
菇卷9 、新手我用的必学就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜肥牛稍解冻一下 ，
3、沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里，就不用再加盐了 。
4、调芡汁的时候 ，
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，搅匀即可。
5、
掌握5个小窍门，将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克 、加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，
2 、热锅 ，切去菇脚部分，肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些，
12 、把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
5 、再转另一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，
2 、白糖1小匙 、