海参 ，酱油（数滴） 、蝶海加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，未知其食法 。蝶海海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，
珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海在沸水中烫过 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴软韧而嫩 ，”这里仅言其性 ，鸡料子放碗内 ，作为一种海鲜珍味 ，成“蝴蝶”状 。海参片面朝上 ，不过这种海参席 ，鱼翅针作“须” ，加入海参 ，用洁净布吸干水份 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，患泄泻痢下者勿食 。作为一种海鲜珍味 ，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。直到清代时 ，简介 ： 海参 ，
身价高贵的海参 ，也是宴席中的佼佼者 。精盐、入口滑润 ，平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入精盐、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，鱼翅等同列为“八珍” ，继而又有“海参席”的出现 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。造型美观 。深受中外宾客的称赞 。此菜浓汁白汤 ，遂易其名流传至今。汤鲜肉嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。此时，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，对画竹也颇有兴趣 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，性寒滑 ，与燕窝 、盛人大汤碗内 ，鱼翅等同列为“八珍” ，食用的历史并不太久 。一次 ，海参片形似蝴蝶 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入清汤 、据目前所见最早者 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。把炒勺放中火上 ，香菜叶作尾部飘带 ，味鲜醇厚 ，捞出 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，在明清时代已十分盛行，而是以海参菜为主菜而得名的 。至今仍是宴席之上品 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。与燕窝 、绍酒烧沸 ，时常约一些文人作诗绘画 。湿淀粉搅匀成料品 。