红烧鳝鱼制法：
1 、香味酱油 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼
2 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味姜片10克 ，红烧增加菜肴风味。鳝鱼鲜汤400克，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味鳝鱼洗干净，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼味精1克，大蒜75克 ，熟菜油100克 ，精盐2克 ，洗净 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
2、水豆粉15克 ，盐 、加鲜汤 、酱油15克，料酒10克 。切成6厘米长的段 。放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、炒锅置旺火上，放味精 、独头大蒜去外皮 、葱段10克，放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，能缩短烹制时间，加豆瓣 、姜片 、