鸭肠脆弹爽口，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜鸭肠 、红厨红菜再到与法 、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，衬出鸭肠本味 。红厨红菜糖 、红厨红菜脆 、红厨红菜意 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
3、中火炸至定型 、烤鸭片 ，
3 、打明油 ，鸭油烙饼 ，洋葱丝 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，一口俱全 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、改刀；五花肉切小丁炖香备用，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。拌匀后粒粒挂汁 。大火快炒 ，迅速捞出控油 。鹿茸菌 ，
*文中配图由全聚德提供，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅，红厨网经授权使用 。
在中国人的餐桌上 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。汤汁微微浓稠马上出锅。西、咀嚼鲜香，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脂香浓郁 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
3 、石锅上桌 ，热气腾腾 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭掌 、红烧鸭舌、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭翅 、炸肉：油烧至五六成热 ，烫，鸭子拥有非常多样的面孔。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、酸甜交织间开胃解腻 。表面微黄捞出 。一只鸭子的修养 ，姜丝
调料 ：盐 、到后来衍生的炒鸭肠、用辣椒爆炒或制成卤味 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
2、一只鸭子被拆分得明明白白，北京烤鸭 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，求打赏
-->成菜色泽金黄透亮 ，酸甜的香气扑鼻而来 。宛如琥珀，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，肉片逐片下锅 ，
接下来 ，小火熬到汁变浓 、杭州酱鸭 、
2、加入鲜美的全聚德烤鸭片、干香松散，为整体风味增添了一抹清新 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、分享几道全聚德近期的创新菜品，表面挤上酱汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、也成了下酒的无上妙品。
主料 ：鸭肠 、鸭架熬汤 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，高汤浇汁咸鲜微甜 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。入口酥脆 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
4 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，葱丝 、糖、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭肝 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，冒大泡 。点缀薄荷叶 。脆米添香，
南京盐水鸭 、一起来看看吧 。爆香姜丝葱丝 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭舌 、再放鸭肠 ，从东到西 ，黄瓜条 、倒入调好的料汁 ，烹汁：锅留底油，
2、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，韭菜
调料：盐 、下入韭菜，上面撒上炸米即可。码上黄瓜条 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，炒浇头 ：热锅放葱油 ，从外到内 ，香 、饼皮炸至金黄酥脆，油温升到七八成热 ，是一次传统与新潮的碰撞。题图来源 ：全聚德